【お試し価格!】 コンビ フェアレット オートスウィング ラグジュア ハイローチェア イス

アメリカのおうちごはん

【お試し価格!】 コンビ フェアレット オートスウィング ラグジュア ハイローチェア イス

 

出来上がりの目安 約1kg

 

乾燥大豆:200g (できれば遺伝子組み換えでなくオーガニックのもの)

米麹:500g

あら塩:40g

大豆の煮汁:1カップ程度とっておく

 

【作り方】

1. 水を何度か変えて大豆をよく洗います。

たっぷりの水を入れたボウルに12時間から一日浸けます。

大豆を指先でつまんでみて、皮がつるっと剥ける程度まで浸けてください。

軽く押しただけで細かく割れてしまうまで 浸けないようにしましょう。

1級遮光 遮熱 遮音 ドレープカーテン/遮光カーテン (幅200cm×丈225cm 1枚入り サンドベージュ) 洗える 無地 形状記憶 日本製

 

2. 水に浸けて膨らんだ大豆の皮を剥きます。

1つずつ剥くので、少し時間がかかる作業ですが、根気よく丁寧に剥くことで

仕上がりがきれいに、なめらかになります。

皮は浮いてくるので、手で救って取り除きます。

剥けた大豆から別のボウルに入れておくと、わかりやすいです。

(一見 剥けたように見えても

皮が付いている場合が多いため)

 

3. 2で皮を剥いた大豆とたっぷりの水を入れ圧力鍋に入れ火にかけます。

圧力がかかったら中火にして10分程度煮ます。

圧力弁が下りて圧力が抜けたら蓋を開き、

大豆をひとつ取り出して煮具合をチェックします。

指で簡単に潰れるようになっていたら煮あがっています。

圧力鍋が無い場合は、大きい鍋で1時間程度煮ます。

同様に大豆を取り出して指で押さえて柔らかさを確認します。

 

4. 大豆を茹でている間に、麹をフープロに入れて砕きます。

パルスで5回もすれば1/4くらいの大きさになります。

砕いた麹をボウルに入れて、塩と混ぜます。

 

 

5. 煮上がった大豆を手で触って扱えるくらいまでの温度に冷まし、

フードプロセッサーか、

マッシャ―、ハンドブレンダーなどを使い

粗めのペースト状にします。

大豆をビニール袋に入れて、

麺棒やワインボトルのようなもので

軽く叩いても、簡単につぶせます。

シールドビーム デッドストック 中古取り外し品

4の麹と塩を混ぜたものを加え、しっかり混ぜます。

砕いて少し細かくなった麹が見えると思います。


取り置いてあった大豆のゆで汁を加えて、硬さを調節してください。

味噌のねっとりとしたペースト状になるようにします。

 

6. ジップ式のバッグか厚手のビニール袋に入れて、

しっかり空気を抜き密閉します。

そのまま、直射日光の当たらない冷暗所に置いて熟成させます

上の袋に入っているのが西京味噌

下のガラス容器は ひよこ豆の味噌

 

7. 1週間後ぐらいから食べられるようになります。

2週間経過すると完成です。

冷蔵庫に入れて保存してください。

 

普通の味噌は多めに作って

何年も熟成させてたべることができますが、

西京味噌は大量には作りません。

2,3か月おきに作るようにしていて

多めに作りすぎた時は

冷凍庫に入れて小分けにして使っています。

 

海外で作る お味噌の作り方

 

まな板 トンボ プラスチック業務用まな板 600×300×(30mm) (8-0349-0108)

今日のお昼ご飯

 

お友達がスモークサーモンの押しずし

クリームコロッケなど

作って来てくれました。

玉子豆腐

なすの揚げ浸し

二品は 羅臼昆布と

かつお節でとっただしを使って

美味しくできました。

 

★★★


このブログ内の

レシピを使いたいという料理家、ブロガー、

出版関係やまとめサイトに関わる皆さま、
アイデアをお店で取り入れたいという飲食店関連の皆様
事前にご連絡いただければ幸いです。
レシピの無断使用並びにコピー、転載は

絶対にしないでください。

 

★★★
クリック応援、よろしくおねがいします♪


【a☆様専用】UGG モカシン レディース アグ アンスレー ANSLEY

JUGEMテーマ:


 【53%OFF!!】Leda レダ Petit SILMA プチシルマ メディカルサポーター510K ヒザ用 スタータキッド 2点セット Lサイズ アウトレット 

 

わたしのレシピが掲載された書籍や雑誌リスト

 

 

コメント

» この記事へのコメントを見る・書く

コメントする









このブログの人気記事ランキング

【お試し価格!】 コンビ フェアレット オートスウィング ラグジュア ハイローチェア イス

S M T W T F S
  12345
6ZOJIRUSHI 珈琲通 コーヒーメーカー 【カップ約1から4杯】 ハーブブラウン EC-TB40-TD89101112
13141516171819
20212223242526
27AIRTRACKS Woman Snowboard Set/BWF Lady 155 + Snowboard Binding Master W + Snowboardboots Strong QL W 42 + Sb Bag 並行輸入品293031